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Saiba como colocar em prática o Prato Legal

segunda-feira, 27 de junho de 2016

monte-seu-prato

Considerando que a obesidade atingiu números alarmantes, as políticas públicas, as indústrias e os estabelecimentos comerciais de alimentação precisam se adequar para mudar este panorama.

Por essas e outras questões é que o Programa de Alimentação do Trabalhar (PAT) alterou suas exigências nutricionais, pois desde sua criação, em 1976, até os dias de hoje, muita coisa mudou no prato do brasileiro. Portanto, a educação nutricional se tornou fundamental para a adequação da alimentação.

A educação alimentar deve proporcionar aos usuários um esclarecimento básico sobre nutrição. O objetivo é torná-los saudáveis e mais dispostos a executarem as suas atividades por meio da alimentação equilibrada.

Você deve estar se perguntando, o que eu posso fazer no meu estabelecimento?

Bem, podemos começar pelo planejamento do cardápio, escolha dos ingredientes e tamanho das porções oferecidas. Mesmo assim acha difícil? Pensando nisso, o Programa Prato Legal oferece uma ferramenta para auxiliar você a montar refeições saudáveis, levando em consideração o tipo do seu estabelecimento e as recomendações do PAT.

Sabemos que, geralmente, cada estabelecimento tem um público com perfil específico. Ao conhecer os seus clientes, você poderá ter grupos de usuários com patologias similares, e com a ajuda de um nutricionista, orientá-los a montar suas próprias refeições dentro e fora de casa, através da exposição de informações nutricionais da preparação do dia (no cardápio, no buffet, no mural, folhetos, mídias sociais, etc.). Sem contar que, com essa medida, você estará fazendo o diferencial do seu estabelecimento e fidelizando os seus clientes.

O Prato Legal também tem um blog com informações atualizadas sobre temas de interesse de toda a equipe relacionada à produção de refeições, além de ideias de cardápios especiais de festa (Páscoa, dia das mães, Natal, etc.) e datas comemorativas (dia mundial da alimentação, Campanha contra o desperdício, dia do combate às doenças cardiovasculares, dia da alimentação saudável, etc.), tendo como prioridade a produção de preparações saudáveis.

 

O custo da má qualidade

terça-feira, 21 de junho de 2016

qualidade

Durante muito tempo, acreditou-se que oferecer refeições de qualidade iria encarecer a produção das refeições. Com esse pensamento, muitos estabelecimentos não atingiram seu potencial máximo em questão de qualidade.

Toda vez que se pensava em diminuir custos, atrelava-se esse conceito à diminuição da qualidade dos gêneros alimentícios e/ou mão-de-obra. Essa situação teve mudanças a partir do momento em que se acirrou a concorrência e que aumentou a exigência dos clientes com o surgimento do Código de Defesa do Consumidor. Continue lendo…

Já visitou a FIPAN?

terça-feira, 14 de junho de 2016

FIPAN

A FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de modo geral, como restaurantes, pizzarias, bufês, rotisseries, entre outros.

Este ano, a FIPAN irá acontecer entre os dias 26 e 29 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo. Esta feira existe há mais de 20 anos e recebe um público formado por profissionais e gestores de padarias, restaurantes, supermercados e outros estabelecimentos ligados ao dia a dia da produção e comercialização de alimentos. Continue lendo…

Que tal uma sopinha hoje?

quinta-feira, 9 de junho de 2016

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A sopa é capaz de reunir legumes, verduras e outros alimentos fontes de proteínas e de carboidratos, em uma única preparação. Com isso você consegue adequar as recomendações do Programa do Trabalhador (PAT) e as do Prato Legal com a sugestão de uma sopa completa.

E com a queda da temperatura, pode ser uma ótima pedida, principalmente, se preparada com a técnica correta e com a combinação ideal de ingredientes e acompanhamentos. Desta forma, ficará ainda mais nutritiva e saborosa, sem perder a textura e a cremosidade. Veja abaixo uma deliciosa receita: Continue lendo…

Conheça mais seu cliente

quarta-feira, 8 de junho de 2016

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A pergunta pode parece ser óbvia. Afinal, a quem poderíamos estar dirigindo nossos esforços de planejamento e produção senão ao consumidor final, ou seja, nosso cliente? Considere que, a respeito das diversas opções de escolha alimentar, cada um tem um hábito, uma preferência alimentar, que foi criada através de uma história particular. Resumindo, por mais parecidos que possamos ser (ou vir a ser), cada um de nós vem de uma experiência diferente, que irá se refletir em hábitos distintos ao longo da vida. Continue lendo…

Conheça e aplique o Regulamento Técnico de Boas Práticas

quinta-feira, 2 de junho de 2016

resolucao

Se você ainda não conhece a RDC n. 52/2014 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é melhor se informar. Esse é um documento que dispõe informações sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Seviços de Alimentação.

Trata de assuntos sobre ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população, considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação, e a necessidade de elaboração de requisitos higiênicos-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. Continue lendo…

Atenda as expectativas do seu cliente

quarta-feira, 1 de junho de 2016

expec-cliente

É fundamental que você conheça o que o seu cliente procura, pois sabemos que além dos aspectos de saudabilidade atendidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e Prato Legal, outros fatores são relevantes na hora de escolher o que colocar no prato.

Abaixo, destacamos os parâmetros mais importantes que devem ser considerados no seu estabelecimento: Continue lendo…