Quando se adquire um gênero alimentício, não se deve verificar apenas o valor gasto com a compra, mas a qualidade desse produto. Os vegetais em determinado fornecedor podem estar com preço mais baixo, porém a qualidade muitas vezes é questionável (folhas amareladas, frutos amassados e deteriorados), comprometendo a utilização do alimento. Continue lendo…

Salada colorida

Confira uma sugestão de receita de salada colorida para incluir no cardápio do seu restaurante.

Rendimento por porção: 8 porções

Lista dos ingredientes:

1 Maço de rúcula higienizado e fatiado

1 Maço de agrião higienizado e cortado sem os talos mais grossos

1 Manga descascada e cortadas em lâminas

1 ½ Caixinha de tomates-cerejas higienizados e cortados ao meio

12 Unidades de muçarela búfala cortadas ao meio

Molho

1 Pote de iogurte natural

1 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sopa de suco de maracujá

1 Colher de chá rasa de sal

Modo de preparo:

Misture as folhas higienizadas e as coloque em um recipiente. Disponha as lâminas de manga, os tomates-cerejas e a muçarela de búfala por cima das folhas. Para o molho, misture os ingredientes e tempere a salada.

Abobrinha recheada

Confira uma sugestão de receita de abobrinha recheada para incluir no cardápio do seu restaurante.

Rendimento por porção: 8 porções Continue lendo…

Torta de legumes

Confira a sugestão de receita de torta de legumes para incluir no cardápio do seu restaurante.

Rendimento por receita: 12 porções Continue lendo…

Os preços dos itens mais importantes do nosso prato estão cada vez mais altos e nos últimos meses subiram quase 10%. Os alimentos que estão mais caros são o feijão carioca, a batata inglesa e a farinha de mandioca.

Este aumento corresponde a mais que o dobro da inflação média apurada pela Fundação Getúlio Vargas, que está em 4,5%. Por isso, economizar na hora de montar o cardápio deve fazer parte do planejamento das suas refeições. Continue lendo…

Embora existam diferentes formas possíveis de doação de alimentos, como a doação “na porta” do estabelecimento, diretamente para as pessoas, ou por intermédio de uma entidade, como fazem os “bancos de alimentos” e as “Colheitas Urbanas”, infelizmente ainda não há uma legislação específica que regulamente esse procedimento. Continue lendo…

Conheça o Congresso Internacional de Food Service – ABIA 2016

Para alcançar destaque no mercado da gastronomia, você concorda que é necessário acompanhar as tendências para se aprimorar cada vez mais?

Para isso trazemos mais uma novidade: o 9^o Congresso Internacional de Food Service, que é promovido pela Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA). Continue lendo…