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Anvisa publica regra de rotulagem de lactose

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

A Anvisa publicou no último dia 09/02 as regras que regulam a rotulagem de produtos com lactose. São duas resoluções, a primeira é a RDC 135/2017 que inclui os alimentos para dietas com restrição de lactose no regulamento de alimentos para fins especiais. A segunda é a resolução RDC 136/2017 que define como as informações de lactose devem ser colocadas no rótulo, independentemente do tipo de alimento.

Com a nova regra, os fabricantes deverão informar a presença de lactose nos alimentos que contenham o açúcar do leite em quantidade acima de 0,1% (100 miligramas). Continue lendo…

Tortinha de maçã

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Confira a sugestão de receita da famosa tortinha de maçã para você incluir no cardápio de sobremesas do seu restaurante: Continue lendo…

Como fazer um planejamento estratégico

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Com a economia brasileira em crise, muitas empresas têm enfrentado grandes dificuldades para manter suas operações em funcionamento. Outras não resistiram e acabaram por sucumbir, fechando as portas.

Na gastronomia a situação não está muito diferente. A crise também bateu forte entre os bares e os restaurantes, que estão tendo que se adaptar a esse cenário delicado com o objetivo de minimizar os prejuízos. Mas o que difere os restaurantes sobreviventes dos outros que foram levadas pela tempestade econômica? Continue lendo…

Farofa especial de casca de abacaxi

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Não sabe o que fazer com as sobras da casca do abacaxi? Que tal inovar e preparar uma receita saudável de farofa? Assim você surpreende seus clientes e reaproveita as cascas dessa fruta tão popular. Continue lendo…