INGREDIENTES
– 1 repolho médio
– 2 latas de sardinha
– 1 colher (sopa) de azeite Continue lendo…

Conduzir um restaurante não é tarefa fácil e são inúmeras as questões que podem influenciar em seu desempenho. O Sebrae realizou uma e identifcou os 12 pontos mais críticos para o bom desempenho de um estabelecimento desse tipo:
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RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

INGREDIENTES:

– 1/2 pacote de gelatina de morango
– 1 caixinha (200g) de morangos picados Continue lendo…

O Chef Ivan Lopes, do restaurante Mukeka Cozinha Brasileira, em Curitiba, compartilhou conosco uma receita especial de Caçarola de frango com abóbora e taioba. Anote:
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Se o preço do produto no fornecedor variou, é preciso escolher qual será o método de apuração dos custos e do lucro.
Quando os preços unitários de compra e venda são uniformes, o controle dos estoques e a apuração dos custos são razoavelmente simples. Porém, quando há alterações nos preços de compra e venda, a complexidade da operação de controle aumenta.
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INGREDIENTES
– 4 peitos de frango, limpos (1,1 kg)
– Suco de 1 limão (40 ml)
– 2 dentes de alho picados (10 g)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto Continue lendo…

Pensando no aproveitamento total dos alimentos, sugerimos uma receita de torta de talos e cascas de legumes para você incluir no cardápio do seu restaurante. Confira! Continue lendo…

De acordo com o Manual de Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Aalimentação, “a validade do produto é o tempo que os alimentos podem ser conservados, mantendo as características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo, desde que sejam mantidos nas condições indicadas pelo produtor (tempo, temperatura ao abrigo da luz, etc.)”. Continue lendo…

Você sabia que sal e sódio não são sinônimos? O sódio está presente tanto no sal de cozinha quanto em praticamente todos os produtos industrializados, sendo que alguns, como temperos prontos, sucos em pó e macarrão instantâneo, contêm quase a totalidade da recomendação diária de sódio em uma única porção. Continue lendo…

Veja como preparar esse cuscuz saboroso e saudável!

 Cuscuz Saudável Continue lendo…