O número de adeptos da alimentação vegetariana é crescente em todo o mundo. Muitos são os motivos que levam alguém a aderir ao vegetarianismo, como Continue lendo…
INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Continue lendo…
Pensar em novas maneiras de atrair clientes e aumentar o volume de consumo é algo que faz parte da rotina de todo empreendedor. O universo de bares e restaurantes é amplo e, diante de tantas (e variadas) opções, o diferencial competitivo não deve ser basear apenas em comida e bebida de qualidade, mas alcançar algo bem mais subjetivo: a experiência. Continue lendo…
INGREDIENTES:
• 1 peito de frango sem pele
• 2,5 litros de água
• 1 cubo de caldo de galinha Continue lendo…
O chamado ambiente de regras e leis reúne as obrigações legais que todo o empreendedor, de qualquer ramo, deve seguir. No caso do setor de bares e restaurantes, existe uma complexidade regulatória com particularidades que não podem passar despercebidas.
De acordo com o Sebrae, são elas: leis sanitárias e trabalhistas; código de postura e zoneamento do município (regras municipais); normas de segurança e bombeiros (proteção e central de gás).
Além disso, existe a Resolução RDC n° 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Vale ter atenção a alguns pontos estabelecidos pela norma e cuidar para que o seu negócio atenda a cada especificação:
• O tipo de edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.
• Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
• Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
• Sistema de abastecimento de água, lembrando que deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos.
• O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros para o manejo dos resíduos, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.
• O controle da saúde dos manipuladores (funcionários) deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.
• Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens.
• O transporte dos insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação.
• As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas.
• Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.
As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias.
Fonte: Sebrae, 2018
INGREDIENTES:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água Continue lendo…
A batata yacon é uma raiz tuberosa que tem origem na região Andina. Sua produção no Brasil começou em 1994 e, atualmente, é mais abundante no interior de São Paulo, onde se adaptou bem ao clima, altitude e tipo de solo. Continue lendo…
INGREDIENTES:
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1,5kg de costela bovina em pedaços Continue lendo…
INGREDIENTES:
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 coxas de frango sem pele Continue lendo…
O pão francês é um alimento tradicionalmente consumido pelos brasileiros, principalmente em refeições como o café da manhã e o lanche da tarde. Segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF- 2008-2009), o consumo diário do pão francês, por pessoa, foi de 53g/dia – aproximadamente 1 unidade.
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