Veja algumas dicas da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) para formar uma boa equipe e investir na capacitação do seu pessoal Continue lendo…

INGREDIENTES:
• 1 abacaxi picado
• 5 xícaras (chá) de água Continue lendo…

Faça uma rápida avaliação da área do estabelecimento. A divisão precisa atender de forma confortável não só a clientela, mas também a sua equipe de trabalho. São necessários três ambientes, além de espaços como sanitários feminino e masculino para clientes; banheiros e vestiários (separados do público) para funcionários; e área de armazenamento de lixo. Continue lendo…

INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados (de beterraba, brócolis, etc.) Continue lendo…

Delinear o perfil do cliente e realizar pesquisas sobre seu setor de atuação (churrascaria, pizzaria, buffet a quilo, vegetariano, italiano, árabe, japonês, comida caseira, fast food) são essenciais para garantir o sucesso do seu negócio. Continue lendo…

INGREDIENTES:
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido Continue lendo…

Ainda que a tendência da alimentação fora de casa seja forte, os restaurantes têm alto índice de mortalidade. Só para ter ideia, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), de cada 100 estabelecimentos abertos nesse setor, 35 fecham em até dois anos. Continue lendo…

INGREDIENTES:
• 1kg de miolo de acém
• 2 folhas de louro Continue lendo…

Antigamente, era muito comum deixar o feijão de molho em água da noite para o dia antes de fazer o cozimento. A prática, conhecida como “remolho” era uma alternativa para hidratar os grãos e, assim, acelerar o seu cozimento. Continue lendo…

INGREDIENTES:
• 4 bananas-nanicas amassadas
• 2 ovos Continue lendo…