Blog / Notícias, dicas e todas informações do Programa.

Vale a pena ter Prato Legal no seu restaurante

segunda-feira, 24 de abril de 2017

O Prato Legal, promovido pela Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (ASSERT), tem como principal objetivo orientar os estabelecimentos credenciados para que ofereçam aos seus clientes uma alimentação saudável, equilibrada, saborosa e que atenda às exigências estabelecidas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Continue lendo…

O que fazer quando o fornecedor reajusta os preços?

segunda-feira, 3 de abril de 2017

Se o preço do produto no fornecedor variou, é preciso escolher qual será o método de apuração dos custos e do lucro.
Quando os preços unitários de compra e venda são uniformes, o controle dos estoques e a apuração dos custos são razoavelmente simples. Porém, quando há alterações nos preços de compra e venda, a complexidade da operação de controle aumenta.
Continue lendo…

Torta de talos e cascas de legumes

quarta-feira, 22 de março de 2017

Pensando no aproveitamento total dos alimentos, sugerimos uma receita de torta de talos e cascas de legumes para você incluir no cardápio do seu restaurante. Confira! Continue lendo…

Cuidado ao armazenar alimentos manipulados!

quarta-feira, 15 de março de 2017

De acordo com o Manual de Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Aalimentação, “a validade do produto é o tempo que os alimentos podem ser conservados, mantendo as características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo, desde que sejam mantidos nas condições indicadas pelo produtor (tempo, temperatura ao abrigo da luz, etc.)”. Continue lendo…

Redução de sal na comida é sempre bem-vinda

terça-feira, 14 de março de 2017

Você sabia que sal e sódio não são sinônimos? O sódio está presente tanto no sal de cozinha quanto em praticamente todos os produtos industrializados, sendo que alguns, como temperos prontos, sucos em pó e macarrão instantâneo, contêm quase a totalidade da recomendação diária de sódio em uma única porção. Continue lendo…