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Manteiga x margarina: você sabe a diferença?

sábado, 10 de junho de 2017

De acordo com o Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC – Food Research Center), a grande diferença está justamente no tipo de gordura que cada uma possui. A manteiga tem gordura animal. Já na margarina, a gordura é vegetal – pode ser óleo de palma, de palmiste, de soja. Continue lendo…

Evite a contaminação cruzada!

sexta-feira, 9 de junho de 2017

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A higiene é fundamental para prevenir grande parte das doenças que podem ser transmitidas por meio dos alimentos e que constituem um dos principais problemas da saúde pública. Desta forma, todo o cuidado deve ser tomado com o propósito de manter a inocuidade dos alimentos, priorizando suas qualidades.

A contaminação pode acontecer por meio de uma forma não adequada de preparação, manipulação ou armazenamento dos alimentos e no próprio ambiente onde são produzidos, sendo que boas práticas de higiene e fabricação e práticas adequadas de manipulação e armazenamento podem evitar a maioria das contaminações.

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Como lidar com o mofo nos alimentos

quinta-feira, 8 de junho de 2017

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Os fungos estão presentes em praticamente todos os lugares e, em ambientes fechados, se instalam onde os níveis de umidade são elevados. Apesar de preferirem locais quentes, podem se desenvolver também dentro da geladeira. Continue lendo…

É suco de verdade?

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Pirâmide dos sucos

Existem diversos produtos no mercado que se denominam sucos. Mas será que são mesmo?

Suco é o liquido que resulta do esmagamento da fruta. Quando o líquido é acrescido, de açúcar, corantes, conservantes, etc., já não é mais considerado um suco. O suco integral é o único suco industrializado que contém 100% de suco de fruta.

Mas se não é suco, então o que é?

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Redução de sal na comida é sempre bem-vinda

terça-feira, 14 de março de 2017

Você sabia que sal e sódio não são sinônimos? O sódio está presente tanto no sal de cozinha quanto em praticamente todos os produtos industrializados, sendo que alguns, como temperos prontos, sucos em pó e macarrão instantâneo, contêm quase a totalidade da recomendação diária de sódio em uma única porção. Continue lendo…

Alimentos ultraprocessados: os vilões da vez

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

A recomendação mais atual do Ministério da Saúde para a alimentação saudável é a redução no consumo de alimentos ultraprocessados. Esses itens são aqueles cuja origem são indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento, além de muitos ingredientes, como sal, açúcar, óleos, gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial. Continue lendo…

Consumo de água pede análise constante!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Pensando não só na parte financeira do negócio e no prejuízo causado por desperdícios de qualquer espécie, é fundamental ter atenção ao consumo de água pensando em fatores ambientes. Veja como fazer isso no dia-a-dia: Continue lendo…

Cardápio mais nutritivo

terça-feira, 15 de novembro de 2016

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Compostos bioativos são substâncias presentes em verduras, legumes e frutas que favorecem a nossa saúde e contribuem para o bom funcionamento dos órgãos ou até no combate de doenças.

Torne o cardápio do seu restaurante mais nutritivo com os compostos bioativos! Continue lendo…

Diga não ao excesso de sal

quarta-feira, 5 de outubro de 2016

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Considerando que o brasileiro consome mais que o dobro de sal em relação ao recomendo pela Organização Mundial da Saúde, e que mais da metade da população faz alimentação fora de casa, cabe aos estabelecimento comerciais diminuírem a quantidade sal durante o preparo dos alimentos. Continue lendo…