Blog / Notícias, dicas e todas informações do Programa.

Quer preparar seu restaurante para eventos? Atenção aos tipos de serviço!

sexta-feira, 15 de março de 2019

Colocar o salão e toda a infraestrutura do restaurante à disposição para festas e eventos pode ser uma ótima maneira de aumentar os rendimentos da empresa. Para isso, é interessante conhecer as diferentes formas de serviço mais comuns e como podem se encaixar dentro da sua proposta de trabalho.

  • À francesa: é um serviço de mesa requintado e formal. A equipe de atendimento deve estar com vestimentas impecáveis, usando uniforme e luvas. Os garçons devem servir as bebidas pelo lado direito do convidado. Para as comidas, o prato principal é colocado à esquerda e o próprio convidado se serve de uma travessa.
  • À inglesa ou serviço empratado: nele, os pratos são montados em uma mesa auxiliar dentro da cozinha e chegam aos convidados cobertos ou não por uma cloche – que o garçom retira na hora de servir.
  • À americana: esse tipo de serviço também pode ser chamado de bufê ou jantar. Nele, as travessas são colocadas em uma mesa grande e as pessoas se servem. Não é obrigatório ter um garçom.
  • À brasileira: faz-se no evento o que é feito na maioria das casas brasileiras, ou seja, as preparações são postas em uma grande mesa onde os convidados estão sentados. Na ocasião, um anfitrião pode ou não servir as pessoas. Mas é importante ter um auxiliar para retirar travessas vazias e louças usadas.
  • Buffet: é um serviço mais informal em que comida é disposta em mesas em locais centrais e de fácil acesso. Os convidados irão pessoalmente até elas para se servir. Em geral, é mais econômico porque não precisa de tantos garçons.
  • Coquetel: aqui, a ideia é que os convidados possam circular livremente pelo evento, por isso, não existem mesas no local. É preciso disponibilizar vários garçons que vão servir a comida e as bebidas em bandejas. Aqui, vale ter cuidado com a escolha do cardápio: os pratos não podem demandar o uso de louças.

Veja como o mel acrescenta nutrientes e sabor aos seus pratos

sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

Além de ter um sabor único, o mel é um produto puro e natural, com ação antimicrobiana, importante para impedir o desenvolvimento de doenças.
Com uma enorme diversidade de sabores e tonalidades, é também um poderoso antioxidante, que reduz os radicais livres e contribui para evitar o envelhecimento celular. Sem contar que o mel é um alimento prebiótico, que equilibra a flora intestinal, aumentando o crescimento de microrganismos benéficos para a saúde intestinal.
Por ser rico em carboidrato e açúcar, também é uma ótima fonte de energia, além de conter minerais importantes para controlar, por exemplo, a pressão arterial. Entre os minerais encontrados no mel estão o potássio, magnésio, sódio, cálcio, fósforo, ferro, cobre e manganês. Basta 1 colher (sopa) por dia para ter os benefícios dessa iguaria, mas quem está de olho nas calorias das refeições deve consumir o mel apenas ocasionalmente.
O uso do mel vai muito além do tratamento de dores de gargantas, resfriados ou tosse. Na cozinha, é bem-vindo em diversas preparações, como molhos à base de ervas e castanhas, em carnes de aves como tempero principal, na finalização de pratos e, principalmente, para substituir o açúcar branco em bebidas, sucos de frutas e frappés, proporcionando um sabor único e uma série de benefícios para a saúde.
Anote uma receita que combina bem com as carnes assadas típicas do fim do ano:

Molho de mel e laranja
Ingredientes:
• ½ xícara (chá) de mel
• 600ml de suco de laranja natural
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo
Aqueça um fio de azeite e junte os demais ingredientes. Mexa bem e deixe em fogo baixo até reduzir, mexendo sempre. Use para regas as carnes assadas.

Massa com vinho: aprenda a harmonizar

sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Começando pelas mais simples, como o macarrão, indo até as mais complexas, como o fagottini, as massas são sempre bem-vindas em qualquer ocasião. Quando o clima é de festa, como no fim de ano, acompanhar o prato com vinho é uma pedida quase irresistível. Continue lendo…

Comemoração sem álcool é possível, sim!

sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Ao mesmo em que muita gente exagera no consumo de bebida alcoólica nas festas de fim de ano, existe quem se abstém e prefira matar a sede com outro tipo de bebida. Mas nem por isso precisa ficar sem um belo drink para a hora do brinde. A seguir, veja 5 receitas de Continue lendo…

Deixe a ceia de Natal mais saudável com trocas simples

sexta-feira, 7 de dezembro de 2018

Para entradas e petiscos, deixe de lado frituras, queijos gordurosos e embutidos. Uma salada verde com vegetais frescos e lascas de castanhas é perfeita para dar as boas-vindas a todas as outras preparações da noite. Como a salada é rica em fibras, reduz Continue lendo…