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Conheça as obrigações legais do setor de bares e restaurantes

sexta-feira, 11 de agosto de 2017


A Anvisa possui a Resolução RDC n° 216, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Veja alguns pontos estabelecidos pela norma e que devem ser cumpridos por todos os estabelecimentos no setor de bares e restaurantes, com risco de penalidades: Continue lendo…

Cuidado ao armazenar alimentos manipulados!

quarta-feira, 15 de março de 2017

De acordo com o Manual de Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Aalimentação, “a validade do produto é o tempo que os alimentos podem ser conservados, mantendo as características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo, desde que sejam mantidos nas condições indicadas pelo produtor (tempo, temperatura ao abrigo da luz, etc.)”. Continue lendo…

Anvisa publica regra de rotulagem de lactose

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

A Anvisa publicou no último dia 09/02 as regras que regulam a rotulagem de produtos com lactose. São duas resoluções, a primeira é a RDC 135/2017 que inclui os alimentos para dietas com restrição de lactose no regulamento de alimentos para fins especiais. A segunda é a resolução RDC 136/2017 que define como as informações de lactose devem ser colocadas no rótulo, independentemente do tipo de alimento.

Com a nova regra, os fabricantes deverão informar a presença de lactose nos alimentos que contenham o açúcar do leite em quantidade acima de 0,1% (100 miligramas). Continue lendo…

Lactose no rótulo: regras sairão no início deste ano

terça-feira, 10 de janeiro de 2017

A Anvisa iniciou o processo de regulamentação das regras para declaração da presença e da quantidade de lactose nos rótulos logo após a publicação da Lei 13.305/2016, no dia 5 de julho de 2016, que trata da rotulagem de alimentos que contenham lactose.

O processo de regulamentação teve início quando foi publicado o Despacho de Iniciativa 87, de 25 de agosto de 2016, sinalizando o começo do processo de regulamentação em regime comum, sob relatoria do diretor Fernando Mendes Garcia Neto. Continue lendo…

O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional?

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

As leis que regulamentam as informações das tabelas nutricionais dos rótulos dos alimentos estão cada vez mais rigorosas. Tudo para que a composição dos produtos fique o mais claro possível para o consumidor, que, assim, tem maior autonomia para fazer suas escolhas. Aqui, explicamos um pouco do que significam os itens que são obrigatórios na tabela: Continue lendo…

Centro de Vigilância Sanitária libera consumo de moluscos bivalves no Estado de São Paulo

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Uma boa notícia para os estabelecimentos que comercializam moluscos: o Centro de Vigilância Sanitária (CVS) desinterditou o comércio e consumo de moluscos bivalves, tais como ostras, mexilhões, mariscos e berbigões, no Estado de São Paulo.

O comunicado foi publicado no Diário Oficial no último sábado, dia 10 de dezembro, após os resultados de análises apontarem que não existem riscos de contaminação desses alimentos pela chamada Maré Vermelha, fenômeno caracterizado pela proliferação excessiva de algas tóxicas na água do mar. Continue lendo…

Atenção para a doação de alimentos

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

doacao-alimentos

Embora existam diferentes formas possíveis de doação de alimentos, como a doação “na porta” do estabelecimento, diretamente para as pessoas, ou por intermédio de uma entidade, como fazem os “bancos de alimentos” e as “Colheitas Urbanas”, infelizmente ainda não há uma legislação específica que regulamente esse procedimento. Continue lendo…

Conheça e aplique o Regulamento Técnico de Boas Práticas

quinta-feira, 2 de junho de 2016

resolucao

Se você ainda não conhece a RDC n. 52/2014 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é melhor se informar. Esse é um documento que dispõe informações sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Seviços de Alimentação.

Trata de assuntos sobre ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população, considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação, e a necessidade de elaboração de requisitos higiênicos-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. Continue lendo…

Comida de rua e de qualidade

quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

food-truck

Com a correria do dia a dia, cada vez mais pessoas estão procurando opções de refeições que sejam saudáveis e que não agridam o bolso. A partir dessa demanda, veio a ideia de oferecer alimentos em barraquinhas ou em carros utilitários que servem alimentos, chamados food truck. Entretanto, a qualidade das refeições e a adequação nutricional não devem ser deixados de lado. Continue lendo…