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Especial: Festa junina – Miniescondidinho de polenta com carne-seca

terça-feira, 12 de junho de 2018

INGREDIENTES:
• 1 xícara (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal a gosto

Recheio:
• 500g de carne-seca em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão culinário
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO
Para o recheio, coloque a carne-seca de molho em água em um recipiente com tampa. Leve à geladeira por 12 horas, trocando de água por 3 vezes nesse tempo. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela com cuidado e escorra. Espere esfriar e desfie a carne. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte a carne-seca e refogue por 3 minutos. Tempere com cheiro-verde, deixe esfriar e distribua entre potinhos individuais transparentes que possam ir ao forno. Deixe espaço para o requeijão e a polenta. Coloque o requeijão em um saco de confeitar e faça uma camada sobre a carne. Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha. Se necessário, tempere com sal. Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido, mexendo sem parar. Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo. Distribua entre os potinhos, sobre o requeijão. Polvilhe com queijo parmesão, coloque em uma fôrma grande e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções

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